こだわり｜ぢどり屋本家

新鮮で高品質な鶏肉のみを厳選しています。生産者との信頼関係を大切にし、毎日市場から仕入れる鶏肉を、その日のうちに丁寧に調理しご提供します。

伝統的な炭火焼きの技法で、一つ一つ丁寧に焼き上げます。炭火でゆっくり焼くことで、鶏肉本来の旨味を引き出し、香ばしさと柔らかな食感を実現しています。

素材の味を活かすため、調味料は最小限に。最上の塩と醤油、厳選された調味料のみで鶏肉本来の美味しさを最大限に引き出します。シンプルだからこそ、素材に自信があります。

お刺身として提供する鶏肉は、特に鮮度管理を徹底。仕入れから調理まで衛生管理を厳しくチェックし、最高の状態の食材のみをお届けします。

お客様一人一人に合わせた、心のこもったサービスを心がけています。料理の説明、おすすめの食べ方、お酒の提案など、お気軽にお声がけください。

落ち着いた和の雰囲気を大切にし、くつろげる空間作りを心がけています。カウンター席では職人の技を間近で、テーブル席ではご家族・ご友人とゆったりと。

鶏料理に合う日本酒を厳選してご用意。全国各地の蔵元から取り寄せた銘酒の数々が、当店の料理をさらに引き立てます。お料理に合わせたおすすめもご提案します。

四季折々の旬の食材を取り入れ、季節の味わいをお届けします。鶏料理と季節の食材の組み合わせで、新しい味の発見をお楽しみください。